Бавно печен свински джолан под фолио

Бавно печен свински джолан под фолио – любимата ми рецепта за крехко свинско месо, изпечено бавно при ниска температура. Става изключително вкусно с прекрасна визия. Подходящо ястие за специални поводи, празници и празненства. Как да си направим такова кулинарно изкушение у дома?

Необходими продукти:

• свински джолан с кожа – един по-голям, или колкото сме решили да приготвяме
• червен пипер – 2-3 ч.л.
• черен пипер – 1 ч.л.
• олио – 2-3 с.л.
• сол
• друга суха подправка – по желание
• по желание може също да се добави и малко лют червен пипер

Начин на приготвяне:

Започваме с избора на джолана. Добре е да е по-големичък и задължително с кожа. Измиваме го добре и подсушаваме. Следващата стъпка е да си приготвим сместа за намазване. В малка подходяща съдинка сипваме олиото, добавяме черния и червения пипер, също суха подправка (каквато предпочитаме) и разбъркваме до хомогенност. Намазваме джолана с тази смес, като хубаво натриваме с ръце. Посоляваме от всички страни и оставяме за час в хладилник.

Джоланът се поставя в дълбока тава с месестата част надолу (кожата да е отгоре). Сипваме от страни вода 2/3 пръст, като внимаваме да не наливаме върху джолана и да отмием подправките. Покриваме с фолио и печем в предварително загрята фурна на 160-170 градуса за поне 3 часа. Необходимо е да поглеждаме, ако водата изври, да налеем още. Малко преди готовност внимателно премахваме фолиото и връщаме тавата във фурната. Печем още малко, докато кожичката се зачерви и придобие златист цвят.

Така нашият бавно печен свински джолан под фолио е вече готов. Поднася се обилно полят със сос от тавата и гарнитура по предпочитание. Приятен апетит!

Димитър Петров

снимки: (автора)

За любителите на свинското още: Кисело зеле със свинско на фурна