Кавърма кебап със свинско

Кавърма кебап със свинско месо – вкусотия за ценители. Изключително богато ястие, както на месо, така и на зеленчуци. Най-често се прави със свинско месо, но може да се използва и друго. Истинско кулинарно изкушение! Какво ни е необходимо и как да си приготвим кавърма кебап със свинско?

Необходимите продукти са:

• свинско месо – около 1 кг.
• лук – около 500 гр.
• праз – 300-400 гр. или една връзка зелен лук (според сезона)
• чесън – 2-3 скилидки
• червена чушка – 2 бр. големи
• доматена паста
• червен пипер – 1 ч.л.
• магданоз – 1 стрък
• олио
• червено вино – около 100 мл.
• сол и черен пипер на вкус
• щипка захар
• люта чушка (по желание)

Как се приготвя кавърма кебап със свинско:

Започваме с месото. Избираме врат, плешка, или каквото предпочитаме, като е желателно да е „шарено“ и по-мазничко. Нарязваме го на средно големи парчета. Тъй като при кавърмата най-напред всичко се запържва е добре не само месото, но и всички продукти да са ни предварително приготвени.

Слагаме в подходящ съд (най-добре тенджера) олио да загрее и пускаме месото да се запържва. Пържим 5-6 до 10 минути – да побелее и да си пусне сока. Когато е готово го изваждаме с решетъчна лъжица и го оставяме настрана.

В същата мазнина се пържи едро нарязания на полумесеци лук, праза (зеления лук) и чесъна. Посолява се и се поръсва с захар. След лука (добавяме ако е необходимо олио) запържваме чушките за около 3-4 минути. Слагаме всичко заедно, добавяме 2-3 лъжици доматена паста, виното и подправките, и оставяме ястието да покъкри малко. След това изсипваме съдържанието на тенджерата в гювеч или обикновена тава, разбъркваме и слагаме да се пече. Печем около 30 мин. в предварително загрята на 190 градуса фурна. Целта е яденето да остане почти само на мазнина.

Преди сервиране поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Димитър Петров

снимки: (автора)

Може да прочетете още: Кавърма с пилешко