Сръбска плескавица печена на скара

Сръбска плескавица печена на скара – голяма вкусотия. По какво се различава от българското кюфте? Съставки, подправки и начин на приготвяне в домашни условия. Как става?

Необходими продукти:

Сръбската плескавица се характеризира с това, че в по-голямата си част е от телешко месо и съвсем малко свинско. Също и с  присъствието на лютевина.

• мляно месо (кайма) – около 1 кг. (75% телешко и 25% свинско)
• зелени люти чушки – 1-2 бр.
• чесън – 3-4 скилидки
• черен пипер
• магданоз
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Започваме с месото, което трябва да бъде 75%-телешко и 25%-свинско, смляно на едричко. Към месото добавяме и останалите продукти (лютата чушка нарязваме на ситно), подправяме и месим. Тук е тънкостта. Колкото по-дълго месим,  толкова по-добре. При самото месене можем да добавим и малко вода (около 100 мл.). Когато сметнем, че каймата е вече готова я прибираме в хладилника, минимум за една нощ.

Следва моментът на печенето. Изваждаме каймата от хладилника и я оставяме за малко, да достигне стайна температура. Започваме да оформяме кръгли плескавици, големи от поне 200 гр. и дебели около 1-1,5 см. Намазняваме ги леко (може да ги оформяме с топнати в олио или зехтин ръце) и ги слагаме на скарата. Пекът се на не много гореща скара и от двете страни до готовност (някои може да предпочитат алангле).

Изваждаме ги в тенджерка с капак, за да поомекнат и позадушат. Нашата сръбска плескавица на скара е вече готова! Сервираме с гарнитура по желание.

Ели Димитрова

снимки: (автора)

Още скара: Пържоли със специална марината за скара