Патладжан кебап

Патладжан кебап – оригинално и много вкусно ястие. Крехко свинско месо изпечено в патладжан. Една позабравена, но лесна за изпълнение рецепта за нашенско ястие с неповторим вкус, впечатляваща визия и богат аромат! Храна за истински ценители! Какво ни е необходимо и как се приготвя?

Необходими продукти:

• свинско месо – 300 гр. (най-добре от врат, да е шарено)
• патладжани – 2 бр.
• кромид лук – 1 по-голяма глава
• 1/2 червена чушка
• 1/2 зелена чушка
• чесън – 2-3 скилидки
• червен пипер – 1 ч.л.
• черен пипер – за овкусяване на месото
• червено вино – 2 с.л.
• доматена паста – 2 с.л.
• чубрица
• олио
• сол

Начин на приготвяне на патладжан кебап:

Започваме с патладжаните, защото за тях ще ни е необходимо време за оцеждането им. Премахваме дръжките и ги режем на две по дължина. Правим прорези в месестата част, посоляваме ги и оставяме да се отцеди горчивия сок. През това време нарязваме свинското месо на дребни кубчета. Наситняваме половината глава лук, а чесъна, червената и зелена чушки на малки парченца. Месото посоляваме, овкусяваме с черен пипер, слагаме отгоре лука и 2 с.л. олио и разбъркваме добре. Така престоява поне половин час да се маринова.

Докато се маринова можем да издълбаем месестата част на патладжаните, които вече са се оцедили. Преди да започнем е добре да направим един срез малко след мястото на дръжката (както е показано на снимката). Така ще се образува преградка която няма да позволи плънката да се разтича после.

След като ги издълбаем е добре да запържим леко (по 1-2 минути) патладжаните. Месестата им част, също нарязваме. Започваме същинската част. В подходящ тиган слагаме месото да се запържва. Добавяме към него последователно останалия лук, чесъна, месестата част от патладжаните и чушките. След около 5-6 минути слагаме червения пипер и чубрицата, после виното и доматите.

С тази смес се пълнят патладжанените „лодки“. Подреждаме ги в тава и печем на 180 ℃ за 30-40 минути. Малко преди изваждане можем да ги поръсим с пресен магданоз.

Поднасяме ястието топло. Да ви е вкусно!

Димитър Петров

снимки: (автора)

Може да прочетете още: Пиле с картофи на фурна