Пухкави пържени кюфтета омесени с картофи

Пухкави пържени кюфтета без хляб, омесени с картофи. Кюфтетата са безспорна класика в българската кухня. За да омесим хубави, сочни и вкусни кюфтета си има някои тънкости. По какво се различава моята рецепта? Преди всичко по това, че аз не слагам хляб в каймата. Замествам го с 2-3 варени картофа. Стават уникално вкусни и пухкави кюфтета. И така.

Как да си направим пухкави пържени кюфтета?

Необходими продукти:

• кайма смес – 500 гр.
• лук – 1 глава
• картофи – 2-3 бр. (средни)
• едно яйце
• магданоз – ситно нарязан
• смлян черен пипер – на вкус
• сол – на вкус
• чубрица
• брашно за овалване (по желание)

Начин на приготвяне:

Най-напред слагаме да се варят картофите.

Докато се сварят си почистваме и нарязваме на ситно лука. Слагаме каймата в подходящ съд за месене и го прибавяме към нея. Добавяме и ситно нарязания магданоз, чубрицата и черния пипер. Чукваме и едно яйце. Готовите картофи обелваме и настъргваме на едро ренде отгоре.

Започваме да месим каймата, като междувременно я овкусяваме. Месим продължително до получаването на еднородна смес. За да станат кюфтетата наистина вкусни е добре готовата вече кайма да постои няколко часа в хладилник. Може да я покрием с фолио, за да не изсъхва прекомерно. След това с мокри ръце оформяме плоски кюфтета, които набрашняваме и слагаме в тиган със загрято олио. Пържим и от двете страни до златисто. За да останат пухкави ги изваждаме в подходящ съд с капак.

Поднасяме ги топли със зелена салата, бобена салата, лютеница или предпочитана гарнитура.

Димитър Петров

снимки: (автора)

За любителите на кюфтетата още: Кюфтета с бял сос