Консервирани домати в буркани за зимата

Консервирани домати в буркани за зимата – перфектни за готвене и за салата. Сладки градински домати с малко чорбаджийски чушки и магданоз. Много вкусни, а и е хубаво да ги има в килера.

Как да си приготвим консервирани домати в буркани?

Необходимо:

• домати – 10 кг.
• чорбаджийски чушки – около 1 кг. (количеството е приблизително, който не обича може изобщо да не слага)
• магданоз
• сол – около 120-150 гр.

Начин на приготвяне:

Най-напред избираме доматите. Те трябва да са пресни, добре узрели и да няма наранени.

Измиваме ги и ако са с дебели кожички ги обелваме. Става лесно като потопим доматите във вряла вода за около минута и после веднага ги сложим в студена да се охладят. След това избираме подходящ съд и нарязваме доматите вътре. Режем на едри кубчета или късове.

Продължаваме с чушките. Нарязваме ги на колелца или дребни парчета, като е добре преди това да премахнем семето заедно със дръжката.

Магданоза нарязваме (количеството е на око, да стане шарено) и го прибавяме към доматите и чушките.

Следва овкусяването. В много рецепти солта е дадена на буркан.  Тъй като овкусяването със сол обаче е много индивидуално, препоръчвам тя да се сложи на цялото количество домати (като се пробва, разбира се). Накрая след като всичко разбъркаме добре, ще имаме буркани с домати еднакви на вкус.

Остава да напълним предварително измитите и приготвени буркани и да ги затворим с капачки. Стерилизирането се извършва в дълбока тенджера (като налеем водата, трябва да покрива бурканите – 1-2 см.). Варим доматите около 30 минути от момента на завиране. Ако са белени и по-дребно нарязани времето може да се съкрати на 15-20 мин. след завиране с ключ.

Отливаме (или отнемаме) част от водата и изваждаме бурканите. Подреждаме ги с капачката надолу и едва след като се охладят ги обръщаме и прибираме на хладно място.

Димитър Петров

Още зимнина: Печена червена капия в буркани – без марината и без варене