Пържени чушки с доматен сос и чесън

Пържени чушки с доматен сос и чесън – едно от най-хубавите ястия през лятото. Любими на доста от нас. Много вкусен, бърз и лесен обяд или вечеря. Истинска класика. Рецептата е с максимална точност по спомен от моята баба. И така. Как да си приготвим?

Необходимо:

зелени чушки за пържене – 8-10 бр.
домати – 500 гр. (добре узрели)
лук – една глава (или малко пресен)
чесън – 3-4 скилидки
червен пипер – 1 ч.л.
може малко черен пипер
мазнина за пържене
щипка захар
сол

Начин на приготвяне:

Като първа стъпка, измиваме добре и подсушаваме чушките. Пробождаме ги с вилица на няколко места или правим прорез с нож.
Слагаме ги да се пържат в тиган със загрято олио. След като са готови всички чушки ги подреждаме в чиния/чинии. Оставяме ги настрана и се заемаме със соса.
Измиваме, почистваме и рендосваме доматите. После обелваме и нарязваме на ситно, лука и чесъна.
В загрято олио запържваме нарязания лук и чесън. Пържим до златисто. Сипваме към тях и доматите. Към края добавяме, червения пипер, черния пипер, магданоза, щипка захар и сол на вкус. Соса трябва да стане гъстичък. Когато го рабъркваме, лужицата да оставя следа.
Заливаме чушките със соса и нашите пържени чушки с доматен сос и чесън са готови. Можем да украсим с листенца магданоз.
По желание отгоре може да се добави и малко натрошено сирене.