Как се прави хачапури?

Как се прави хачапури? Грузинско национално тестено ястие. С много леко и пухкаво тесто. Истинска аджарска класика с различни видове класически сирена. Подходящо ястие за вкусна закуска, ордьовър или дори основно.

Как се прави хачапури? Стъпка по стъпка.

Необходимо за тестото:

• брашно – 500 гр.
• вода – около 150-200 мл.
• суха мая – 1 ч.л.
• захар – 1 с.л.
• сол – 1/2 ч.л.
• олио – 3 с.л. или около 25 гр. масло

За плънката:

• различни сирена, кашкавал и 20-25 гр. краве масло
• яйца – 2 бр.

За намазване:

• масло

Начин на приготвяне:

1. Най-напред разбъркваме водата със захарта и маята. Разбъркваме добре с домакинска тел и оставяме настрани.
2. В купа смесваме брашното, солта и олиото (разтопеното масло).
3. Към сместа в купата сипваме разтворената мая и започваме да месим. Замесваме меко тесто, което оставяме да втаса, докато удвои обема си. Когато тестото е готово е добре да го премесим (с малко брашанце) още веднъж.
4. Разделяме тестото на половини. Оформяме две топки и оставяме отново за около 10 минути.
5. През това време си подготвяме плънката (настъргваме сиренето и кашкавала). По желание може да прибавите различни билки и подправки.
6. Започваме оформянето на хачапурите. Всяка топка разточваме или разстиламе с пръсти във форма на кръг.
7. По края на кръга се слага от плънката и се завива навътре. После се прищипва от два срещуположни края, а външните ръбове се раздалечават, за да се получи нещо като лодка.
8. Слагаме ги в тавичка, постлана с хартия за печене. Напълваме лодките с останалата плънка, намазваме страните на лодките с разтворен жълтък и слагаме във фурната.
9. Печем на 200-220 градуса за около 15 минути или до зачервяване.
10. Малко преди готовност (3-4 минути) ги изваждаме, чукваме в средата по едно яйце и допичаме.

Нашите хачапури се сервират горещи, като върху всяка лодка се слага по едно-две парченца масло.

Виолета Пасева