Как се прави домашно сирене?

Как се прави домашно сирене? Някои тънкости за направата на хубаво домашно сирене. Стъпка по стъпка за винаги успешен резултат. Как става?

Необходимо:

• прясно мляко – 2 литра (НЕварено). Добре е да бъде домашно с пълната си масленост.
• мая за сирене – 10 капки (вижте за всеки случай указанията на производителя)
• едра сол – за осоляване

Как се прави домашно сирене?

Няма нищо сложно. Навремето нашите баби са правели сиренето от току-що издоено мляко, докато е още топло. Сега за повечето от нас това не е възможно. Затова млякото се налива в тенджера и се слага на котлона да се затопли. Трябва да е с телесна температура 36-37 градуса. Ако нямате термометър пробвайте с кутрето. Не трябва да ви пари. Трябва да усещате едва доловима топлина. В този момент добавяте 10 капки мая за сирене и разбърквате добре. Слагате капака, завивате тенджерата с кърпа и оставяте така за около час и половина. Ако е по-студено времето, може и малко повече. Когато го отворите млякото трябва да изглежда като желирано. Нарежете го на кръст, на кубчета. Нека да престои още половин час.

Пригответе си подобен по голимина съд и сложете тензух. Краищата на тензуха трябва да излизат от съда. Изсипете внимателно подсиреното мляко в тензуха.
Завързвате тензуха и окачвате на подходящо място да се оцежда. След около 2 часа премествате вързопчето в подходящ съд и притискатете с някаква тежест за да се оформи добре.
След престоя си с тежестта (около 10 часа), махате тензуха и поръсвате от всички страни с морска сол. Да го „хване“ солта 5-6 часа и е готово за консумация.

Как да си направим саламура за сирене може да прочетете ТУК!

Недка Петрова

Може да ви интересува: Зелеви сарми в тенджера – още един прочит на едно от най-вкусните ястия в българската кухня