Истински говежди кебапчета

Истински говежди кебапчета от месо. Сочни, ароматни и неустоимо вкусни. Стара автентична рецепта, лесна за изпълнение за прекрасна храна. Как да си ги приготвим?

Няма нищо сложно. Започваме стъпка по стъпка. Най-напред разбира се от месото. Ще изберем прясно и качествено месо, което ще смелим. И така.

Какво ни е необходимо:

• телешко месо – около 600-700 гр. (добре е да бъде от вратната част или месото около ребрата)
• агнешко месо – 300-400 гр. (като смелим всичко общо, да стане 1 кг. кайма)
• кимион – 1 ч.л.
• черен пипер – 1 ч.л.
• сушена люта чушка
• сол на вкус
• вода – около 100-150 мл.

Начин на приготвяне на истински говежди кебапчета:

Почистваме добре и смиламе телешкото и агнешкото месо. Омесваме каймата, като добавяме подправките (люта чушка може да сложим малко, според предпочитанията) и студена вода. Готовата кайма е добре да остане поне една нощ в хладилник. Премесва се отново, добавя се пак малко вода и се оставя още 1-2 часа на студено. Кебапчетата се оформят с ръце, топнати във вода с произволна дължина (около 15 см.) и диаметър 2,5-3 см.

Пекат се на загрята скара, която трябва да е добре почистена и намазнена със сланинка или олио. Кебапчето се върти на 4 пъти, докато се образуват кафяви черти от всички страни. Една от тънкостите при печенето е кебапчетата да се търкалят, без да се набождат, за да не изтече сокът им.

Сервират се топли като мезе, или основно ястие със салата от пресни зеленчуци или друга предпочитана гарнитура.

Димитър Петров

снимка: (автора)

Може да прочетете още: Телешки стек с гъби