Равиоли с кайма

Равиоли с кайма и домати – изключително вкусна паста с пълнеж от сочна кайма. За почитателите на италианската кухня. Как да си направим равиоли? Лесна за изпълнение рецепта!

Необходимо за тестото:

• яйце – 1 бр.
• белтък – 1 бр.
• брашно – 150 гр. (ако е наложително, може да добавим още)
• зехтин – 1 с.л.
• сол

За плънката:

• кайма – 100 гр.
• лук – една съвсем малка глава
• чесън – 1 скилидка
• жълтък – 1 бр.
• доматено пюре – 1 с.л.
• черен пипер
• кимион – 1 к.л.
• сол
• домати за поднасяне

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата със зехтина и солта. После пресейте брашното в голяма купа и добавете сместа. Омесете гладко тесто, като добавите още брашно, ако е необходимо. Оставете го настрани за няколко минути.

През това време си направете плънката. Запържете каймата с лука, чесъна, жълтъка, доматеното пюре и подправките.

От тестото разточете кора с  с дебелина 3-4 мм. С гърлото на водна чаша изрежете кръгчета от кората. В средата на всяко кръгче поставете по лъжичка от овкусената кайма. Краищата на равиолите се прищипват (оформят) с пръсти.

Кипнете подсолена вода в голяма тенджера и пуснете равиолите вътре. Щом изплуват на повърхността, значи са готови. Оставят се да поврят още 2-3 минути и се изваждат с решетъчна лъжица.

Нарязва се един домат на малки кубчета.

Топлите равиоли с кайма се поднасят, гарнирани отгоре с нарязани малки доматени кубченца. Може да поръсим и с черен пипер и ситно нарязан магданоз за украса.

Приятен апетит!