Рецепта за пиле на генерал Цо

Рецепта за пиле на генерал Цо – превъзходно съотношение на сладък и пикантен сос към хрупкави парчета пиле. То е сладко, солено, пикантно и пристрастяващо. Това пиле е по-скоро изобретение от седемдесетте години на китайски готвачи, емигрирали в САЩ, и е може би най-известното китайско ястие там. Как да си направим сами у дома?

Рецептата е в максимално улеснен вариант, съобразена с вкусовите качества у нас.

Необходими съставки:

• пилешко месо – 500 гр. (прави се от обезкостени пилешки бутчета без кожа, но ако предпочитате може да ползвате гърди)
• яйце – 1 бр.
• соев сос – 7 с.л.
• царевично брашно – 60 гр.
• сушени червени люти чушлета – 5-6 бр.
• чесън – 2-3 скулидки
• джинджифил – 2 ч.л. смлян или настърган
• оризов оцет – 1 с.л.
• захар – 1 с.л.
• сусамово масло – 1 с.л.
• пресен лук – 2 стръка (нарязан на едро)
• олио за пържене

Начин на приготвяне:

Първа стъпка е да почистим, обескостим, да премахнем кожата и нарежем бутчетата. Мариноваме нарязаното пиле за около 20 минути в смес, направена с 1 разбито яйце, 3 супени лъжици соев сос, малко сол и брашното. След това го запържваме в сгорещено олио, до леко златисто.

В дълбок тиган с дебело дъно, покрито с олио, първо задушаваме лютите чушки (1-2 мин.), малко по-късно смления чесън, нарязания на едро пресен лук, и накрая настъргания джинджифил. След това добавяме останалата част от соевия сос, оцета, захарта и сусамовото масло. Слагаме и пърженото пиле, посоляваме и с непрекъснато бъркане варим около 10 минути, докато месото омекне и сосът се сгъсти. Можем да добавим малко вода или четвърт чаена чаша пилешки бульон. Нашата рецепта за пиле на генерал Цо е изпълнена. Може да гарнирате със задушени броколи.