Гьозлеми (гюзлеми)

Гьозлеми (гюзлеми) или Gözleme – класическа турска закуска. Приготвени на сач или тиган – да си оближеш пръстите. Лесна за изпълнение рецепта! Как да си направим домашни гьозлеми?

Името гьозлеме идва от турското Gözleme. Когато се пекът гьозлемите, по тях се получат малки черно-кафяви петна. Петната приличат на малки очи (на турски göz), от където идва и името на изделието.

И така. Необходимо:

– брашно – 400 гр.

– вода – 200 гр.

– суха мая – 1 ч.л.

– сол – две щипки

– захар – една щипка

– сирене – около 200 гр.

– масло – за намазване

– олио

Начин на приготвяне:

Като първа стъпка слагаме маята със захарта във водата и разбъркваме. Оставяме да шупне. Брашното сипваме в дълбока купа и правим кладенче в средата. Към активираната мая добавяме солта и една с.л. олио, и постепенно я сипваме към брашното, като бъркаме непрекъснато. Щом сместа се сгъсти достатъчно да се отделя от стените, доизмесваме на ръка. Трябва да получим гладко и нелепнещо, меко тесто, което оставяме за 15-20 минути на топло, покрито с фолио или кърпа.

Разделяме тестото на около 8 приблизително равни части. Оформяме топчета и всяко се разточва на малка, тънка правоъгълна кора. Всяка кора се поръсва с натрошено сирене и се сгъва като плик така, че да се оформи квадратна баничка, като краищата се застъпват. Може леко да се мине с точилка отгоре.

Започваме да печем гьозлемите. Навремето са се правили на сач, но при липса на такъв, ще ги направим на тиган с незалепващо покритие. Подмазваме тигана и печем на умерен огън. Изпичаме и от двете страни равномерно, до готовност. Горещите гьозлеми мажем с краве масло и ги слагаме една върху друга да се задушават.

Нашите гьозлеми (гюзлеми) са готови. Сервираме с айрянче или предпочитан сок!