Лазаня Болонезе

Лазаня Болонезе – истински шедьовър от италианската кухня, произхождащ от Неапол още от средновековието. Популярно ястие по цял свят. Прави се от редуващи се слоеве паста, сирене рикота или моцарела, като плънката може да е от всякакъв вид мляно месо включително и риба. Най-подходящите подправки за лазаня са босилек, риган, мащерка, магданоз. Как да си направим?

Както при всички останали ястия и тук качеството на продуктите са важен фактор за вкуса.

Необходимо:

• кори за лазаня – 300 гр.
• кайма – 500 гр. (смес или каквато предпочитате)
• лук – 1 глава
• домати – 700-800 гр.
• чесън 3-4 скилидки
• вино – 100 мл. (каквото предпочитате)
• пармезан – 100 гр.
• зехтин – 3 с.л. или олио
• риган
• черен пипер
• сол

За соса Бешамел:

• прясно мляко – 500 мл.
• брашно – 3 с.л.
• масло – 2 с.л.
• черен пипер
• сол
• босилек

Начин на приготвяне:

Като първа стъпка приготвяме сосът Бешамел. В дълбок тиган се разтапя маслото, запържва се брашното за около минута. След това на тънка струйка и при непрекъснато бъркане (за да не се образуват бучки) се добавя прясното мляко. Сосът къкри на тих огън, докато се сгъсти. Овкусява се със сол и черен пипер пипер (може ако предпочитате да ползвате бял пипер). Каква е разликата между различните видове пипер може да разберете (тук)!

Продължаваме със сосът Болонезе. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва заедно със счукания чесън. След това добавяме каймата и я запържваме, като едновременно я раздробяваме, докато и тя се позлати и стане на трохи. Сега добавяме доматите и подправките. Оставяме сосът да поври и да се сгъсти. Когато течността от доматите се поизпари, сипваме виното и готвим още няколко минути.

Започваме да нареждаме корите за лазанята, като първия пласт кори са на дъното на тавата. Заливаме със сос Болонезе.  Следва още един ред кори и отново сос Болонезе. Това се повтаря до изчерпване на количествата, като е важно да се завърши с кори.

Заливаме лазанята със сос Бешамел и слагаме във фурната. Отгоре можем да настържем и Пармезан.

Печем на 180 градуса за около 30-40 минути, или докато корите за лазаня за омекнали напълно.

Поднася се топла, нарязана на квадратни порции.

Можем да украсим с босилек!