Сладко от ягоди

Сладко от ягоди – красиво, ароматно, с бистър сироп, и с напълно запазени плодове. Лесна и достъпна за изпълнение рецепта. Как да си направим това сладко изкушение?

Необходими съставки:

• – ягоди – 3 кг.
• – захар – 2 кг. (за всеки килограм ягоди по 600 до 800 гр. захар, ако обичате много сладко, може я увеличите)
• – лимонтозу – 1 ч.л. с връх
• – ванилия – 2 бр.

Начин на приготвяне на ягодовото сладко:

За сладко от ягоди трябва да изберем добре узрели дребни и средно големи ягоди. Много е важно да бъдат узрели, но здрави.

Измиваме ги внимателно и после премахваме дръжките. В голяма тенджера слагаме няколко шепи ягоди, после добавяме от захарта. Редуваме ред ягоди, ред захар, до изчерпване на количествата. Така ги оставяме за няколко часа, или най-добре за една нощ на хладно място, покрити с капак. На сутринта ягодите са готови за варене и ги слагаме на котлона. Вода не слагам защото самите плодове пущат достатъчно сок. Загряваме и изчакваме да заври на средна степен на котлона. По време на варенето, се образува розова пяна, която е важно своевременно да бъде отстранявана.

След като сладкото се е посгъстило добавяме ванилията и лимонтузуто. Тук има една тънкост! За да изчезне съвсем пяната и сиропа да стане идеално бистър, прибавяме около 10 -тина грама краве масло. Варим сладкото на тих огън, докато получим желаната гъстота. Добра гъстота е, когато капнем от сладкото, то да не се отича. Трябва да се има в предвид, че когато изстине сладкото стяга още. Винаги разбъркваме внимателно!

Разпределяме горещото сладко в предварително измити и подсушени бурканчета. Затваряме ги, и ги обръщаме с капачките надолу. Оставяме ги така докато изстинат. Прибираме на тъмно и хладно място.

Сладкото само по себе си е невероятно вкусен и впечатляващ десерт с чудесен бистър сироп и разкошен вкус! Изключително подходящо е също за палачинки, мекици и пържени филийки.

Да ви е сладко!

Димитър Петров

Може да ви интересува още: Домашно сладко от кайсии