Спаначена супа

Спаначена супа – пролетно кулинарно изкушение. Как да си я приготвим бързо и лесно в домашни условия?

Необходими продукти:

• спанак – 500гр.
• лук – 1 глава
• лук пресен 3-4 стръка
• морков – 1 бр.
• доматено пюре – 1 с.л.
• фиде – 1 шепа
• сол
• олио
• магданоз за поръсване

За застройката:

• яйце – 1 бр.
• кисело мляко – 2-3 супени лъжици

Начин на приготвяне на класическа спаначена супа:

• Измиваме добре спанака и го нарязваме.
• Отделно измиваме и нарязваме лука.
• Сипваме олио в подходящ съд (по-дълбока тенджера) и запържваме за малко лука. Настъргваме моркова и го добавяме. Задушаваме под капак за около 3-4 минути. След това прибавяме доматеното пюре и накрая спанака.
• Задушаваме докато спанакът омекне. Наливаме вода, колкото сме решили за супата, прибавяме фидето и подправките, и оставяме на котлона да се вари. След около 20 мин. когато супата е готова, правим застройката.
• Застройката се прави по познатия класически начин.
• Най-напред в подходящ съд (дълбока купа примерно) смесваме киселото мляко, 2-3 капки оцет, и жълтъка/ците. Разбъркваме добре до получаване на хомогенна смес. Тънкостта всъщност е в прибавянето на застройката към самата супа. За целта, слагаме малко от бульона на супата в застройката и хубаво разбъркваме. После прибавяме още 2-3 черпака и отново бъркаме. След като се темперира тази смес се добавя към супата на тънка струйка, при постоянно и енергично разбъркване. Как се прави застройка на супа, по подробно вижте тук!
• Сервираме супата топла, по желание с натрошено сирене и поръсена с магданоз.

Иванка Райчева