Застройка за супа

Застройка за супа! Как се прави, с кисело мляко и яйца? Приготвя се изключително лесно. Застройката се прибавя едва, когато супата вече е готова, но има съществено значение за вида и вкуса на самата супа. Застроената супа придобива един по-различен вид и има малко по-плътна консистенция.

Необходимо за застройката:

• яйца – един или два жълтъка (в зависимост от големината)
• кисело мляко – 1/4 кофичка (около 100-тина гр.)
• оцет – 2-3 капки
• брашно – една супена лъжица с връх

Как се прави застройка за супа с кисело мляко и яйца – стъпка по стъпка:

Приготвянето на самата застройка е изключително лесно. Традиционната застройка с жълтък и кисело мляко не се подлага на термична обработка. Тънкостта всъщност е в прибавянето на застройката към самата супа.

Най-напред в подходящ съд (дълбока купа примерно) смесваме жълтъка/ците, киселото мляко, 2-3 капки оцет и брашното. Разбъркваме добре до получаване на гладка и хомогенна смес.

Махаме тенджерата със супата от котлона. Изчакваме я малко да спре да ври (клокоти).

Тук идва тънкоста в направата на самата застройка. Температурата на застройката и тази на супата, трябва да се уеднаквят.

За целта, слагаме малко от бульона на супата в застройката и хубаво разбъркваме. После прибавяме още 2-3 черпака и отново бъркаме. Ако се налага и още веднъж. Целта е да се изравни температурата, за да не се пресече ястието.

Тази смес се добавя към супата на тънка струйка, при постоянно и енергично разбъркване.

Това е отговора на въпроса как се прави застройка за супа с кисело мляко и яйца.

При поднасяне е добре да поръсим супата с нарязан пресен магданоз.

Димитър Петров

снимки: (автора)