Баница със спанак и сирене

Баница със спанак и сирене – пролетно изкушение. Бърза и лесна рецепта с готови кори. Универсално ястие подходящо за всякакви случаи. Как да си направим тази баница в домашни условия?

Необходимо:

готови кори за баница – 1 пакет
сирене – около 250-300 гр.
спанак – 500 гр.
яйца – 4 бр. (едното оставяме за намазване)
олио
сода бикарбонат – 1 к.л.
газирана вода – около 100-150 мл.
сол (ако е необходимо)

Начин на приготвяне:

Най-напред измиваме спанака и го нарязваме на дребно. Загряваме олио в дълбок тиган или тенджерка и го слагаме да се задуши.
В подходящ дълбок съд разбъркваме яйцата, натрошеното сирене, малко газирана вода и содата. Към тази смес добавяме и изстиналия задушен спанак и отново разбъркваме.
Намазваме тава с масло, след което слагаме два листа кори. Върху корите слагаме малко от подготвената плънка, след което отново слагаме две кори и отново плънка. Продължаваме така до изчерпване на корите. Така оформяме цялата баница.
Отгоре се намазва с разбитото последно яйце и малко олио и печем в загрята фурна от 180 градуса за около 30 минути или до зачервяване. След като се извади от фурната, баницата се покрива с кърпа и се оставя за около 10-15 минути.
Нашата баница със спанак и сирене е готова.
Можем да използваме и готов бланширан спанак. Слагаме го за минутка в гореща вода за да омекне. След като изстине го изстискваме от водата и нарязваме.