Домашен бахур (кървавица)

Домашен бахур – деликатес с изявени вкусови качества, за истински ценители. Как да си направим бахур (кървавица) в домашни условия?

Какво ни е необходимо?

бял свински дроб – 1 бр.
черен свински дроб – 1 бр.
свинско сърце – 1 бр.
свински далак – 1 бр. (който не обича, може и без него)
свински бузи – 2 бр.
свинско месо – 1 кг.
ориз – 200 гр.
бахар
чубрица
черен пипер
сол
свински черва за пълнене

Начин на приготвяне:

Най-напред се започва с измиването на червата. Обръщат се и се измиват много добре и от двете страни. Докато ги миете е желателно да ги натриете със сол. После изплакнете червата от солта.
След това се подготвя плънката. Измиват се месото и субпродуктите. Нарязват се на ситни кубчета.
Всичко се смесва, поръсва се с подправките, прибавя се ориза и се разбърква добре.
С получената смес се пълнят червата, но не се натъпкват прекалено, за да не се спукат. Червата трябва да се обърнати с мазната част навътре към плънката и с гладкото навън. Ако са много дълги, се режат на подходящи парчета. Връзват се в двата края с подходящ конец. Надупчете напълнените черва на няколко места с дебела игла или клечка за зъби.
В дълбока тенджера, върху решетка се поставят бахурите.
Залейте ги с вода. Затиснете вашия бахур с чиния и похлупете с капака.
Оставят се да се варят, като силата на котлона се намалява. Много важно е да знаете, че трябва само да къкри.
Варят се до готовност (около час и половина). Готови са, ако при пробождане с вилица се пробождат лесно. Вашия домашен бахур вече е готов.
Оставете парчетата бахур да изстинат.
Съхраняват се на хладно място.
Сервира се като едно от най-добрите мезета.