Кьопоолу

Традиционно Кьопоолу – невероятен вкус и аромат. Названието идва от Турция  където köpekoğlu се нарича богата салата от едро нарязани печени  патладжани, чушки и домати с добавено кисело мляко. В тази рецепта кисело мляко и домати няма. Затова пък салатата става по стегната, с преобладаващия вкус на зеленчуците в нея. Ако искате може да добавите още нещо, но за този експеримент накрая.

Необходими продукти за кьопоолу:

• патладжани – 3 бр. едри
• чушки – една зелена и една червена (едра капия) може и повече, ако обичате
• чесън – 3-4 скилидки (който обича да слага повече)
• магданоз
• зехтин или олио
• малко оцет – 1 с.л.
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Започваме с печенето на зеленчуците. Най-напред слагаме патладжаните да се изпекат добре от всички страни. Хубаво е когато са готови да ги изваждате в тенджера с капак да се задушат. По лесно се обелват.

По същия начин процедираме и с чушките. Изпичаме ги добре и ги слагаме в тенджерката да се задушат.

Като могат вече да се пипат с ръце обелете и почистете зеленчуците, оставете ги в тава под наклон да се отцедят добре. Нарежете ги на ситно.  Добавете и магданоза (колкото предпочитате), а чесъна може да настържете. Овкусете със сол, оцет по желание и добавете зехтин. На патладжана много му подхожда зехтин, но става прекрасно и с олио. Разбъркайте много добре.

Вашето кьопоолу е готово. Поднася се охладено.

И накрая изпробвайте! Към кьопоолуто може да добавите майонеза. Около 150 гр. Става превъзходно. Непременно опитайте!

Димитър Петров

снимки: (автора)

Фейсбук група  [maxbutton id=“1″]