Каква е разликата между кюфте и кебапче? Класическо кебапче на скара.

Въпреки дългото ми търсене и ровене из интернет в повечето от рецептите се казваше, че от една и съща кайма можем да направим както кюфтета така и кебапчета. Разлика обаче има. Тя не е само във формата.

Разликата е в подправките.
– При кюфтетата – лук, чубрица, черен пипер
– При кебапчетата – черен пипер и кимион (без лук и чубрица).

Ето и една класическа рецепта за кебапчета на скара:
Необходимо:
– кайма – 1 кг смес(70/30 свинско/телешко). Може и само свинско от джолан.
– кимион – 5-6 грама (млян)
– черен пипер – също като кимиона или както обичате
– сол – на вкус
– вода – газирана (около 150-200 мл.)

Приготвяне:
Замесва се каймата с подправките, като съществена част от рецептата за кебапчета е водата. Тя трябва да е около 150-200 мл. на 1 кг месо. Това е тънкостта за да станат кебапчетата сочни и вкусни. Така замесена каймата е добре да пренощува в хладилника.

Печем на добре почистена и намазана с мазнина скара, за да не залепва.
Сервираме топли с гарнитура по желание.