Октопод на скара

Особеното при готвенето на октопод е, че както и да го приготвяте първо трябва да го сварите.

Октопод на скара.

Необходимо:
– октопод – 1 бр. около 800 гр. до килограм
– лук – една средно голяма глава
– чесън – 3-4 скилидки
– дафинов лист – 2 листенца
– черен пипер – 5-6 зърна (може и млян).
– малко целина и сол – 1 ч.л.
– една или две коркови тапи (ако имате под ръка)

Нарязваме лука, прибавяме чесъна и подправките и слагаме добре почистения октопод да се вари. Може ако имате да сложите във водата и 1-2 коркови тапи. На много места пише, че така октоподът става по-крехък, но всъщност корка се слага, ако случайно пусне мастило да го абсорбира.
Внимамайте с варенето. Половин час до 40 минути са достатъчни. Пробвайте с вилица дали октопода е сварен. Прекалено дългото варене го прави по-жилав. След като се свари, се измива със студена вода. Отцежда се и се нарязва.
Ако искате пипалата на октопода леко да се навият ги потопете във вряща вода за около 10-15 секунди. Изкарвате и потапяте отново. Така 2-3 пъти.

Нарязвате пипалата и печете на загрята скара за около 10 мин. като ги обръщате от всички страни.
Сервирайте топло. Може да полеете с малко зехтин и украсите.